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選擇醬油為鐵強(qiáng)化食物的載體，是因?yàn)槲覈?guó)80%以上的家庭都會(huì)吃醬油。加在醬油里的鐵是中國(guó)疾控中心研制的新型鐵強(qiáng)化劑，它的吸收率比傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵劑硫酸亞鐵高2-3倍;性質(zhì)穩(wěn)定，這種鐵在醬油中的穩(wěn)定性能保持兩年以上。陳君石院士說，用鐵強(qiáng)化醬油補(bǔ)鐵效果很好，前期在北方幾個(gè)城市做過試點(diǎn)，一般來說，以日常飲食狀態(tài)持續(xù)食用鐵強(qiáng)化醬油3個(gè)月后，就能改善貧血狀況。

　　選擇醬油為鐵強(qiáng)化食物的載體，是因?yàn)槲覈?guó)80%以上的家庭都會(huì)吃醬油。陳君石院士說，還有醬油味道比較重，能限制攝入量。

　　加在醬油里的鐵是中國(guó)疾控中心研制的新型鐵強(qiáng)化劑，它的吸收率比傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵劑硫酸亞鐵高2-3倍;性質(zhì)穩(wěn)定，這種鐵在醬油中的穩(wěn)定性能保持兩年以上。

　　陳君石院士說，用鐵強(qiáng)化醬油補(bǔ)鐵效果很好，前期在北方幾個(gè)城市做過試點(diǎn)，一般來說，以日常飲食狀態(tài)持續(xù)食用鐵強(qiáng)化醬油3個(gè)月后，就能改善貧血狀況。中國(guó)疾控中心對(duì)河南省南陽(yáng)市3所學(xué)校304名14-17歲貧血兒童的調(diào)查顯示：每天食用鐵強(qiáng)化醬油，3個(gè)月后98%的學(xué)生貧血狀況得到改善。

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